如何向消费者提供放心和安全食品是生产企业永

2019-09-27 16:43 斯达特数码
    针对近期日本核泄漏引发的危机和恐慌网上曾流行这样的说法:大家不要担心日本核电站的辐射,这么多年来,我们吃地沟油、化学火锅、毒大米,皮革奶是为了什么呀?就是为了在下一场生化战争中活下来。所以我们赢在了起跑线上!一则搞笑的网络调侃流露了民众的心声。随着双汇事件刚刚告一段落,“染色馒头”“牛肉膏”“毒豆芽”又接踵而来,近年来,各种食品安全事件接二连三被摆上饭桌,这就对食品生产企业的生产管理力度提出了更高的要求。 
 
    在食品加工业,如何向消费者提供放心和安全食品是生产企业永远的必修课题,一旦出现问题,厂家将蒙受巨大的损失,轻则品牌受损,重则关门大吉。如果在生产过程中能引入原材料追溯,流通环节实现批次实时可查,使企业的生产和物流的全过程都透明化、易监管。这就等于给食品安全伫立了一道无形的“防火墙”。 
 
    生产自动化已经有很长时间的历史了,尤其是在外包装上。最近两年年,部分食品包装上已经开始使用二维码标签,用以加强食品溯源、防伪和放窜货。一个小小的二维码究竟对食品安全做了哪些贡献呢? 
 
    二维码技术提供的食品安全保障: 
 
    1、溯源 
 
    相对于目前随处可见的一维条码,二维码拥有更大的存储能力,它存储的内容不仅局限于数字甚至可以是汉字、图片和WAP网址。企业只需要在生产过程中给原材料附上一个小小的二维码,就可以帮企业实时监管整个生产加工的全过程,实现科学生产。 
 
    2、物流过程监管 
 
    很多食品企业都在物流过程中都存在这样的问题:同一批产品发往不同省区,不同经销商,无法对该批食品进行跟踪与查询。这就可以利用到二维码技术的信息自动传递的功能,企业通过采用二维码作为食品标签印刷或热转印在食品包装上,在流通过程中用专业的扫描设备进行信息核实,有效的避免了产品流通中各种窜货等不合理的问题产生。 
 
    3、问题食品召回 
 
    食品安全问题一旦出现,需要企业迅速判断并召回在追溯范围内的问题商品,最大限度的缩小危机范围。这也同样可以通过一个小小的二维码得到简单的管理。企业可通过销售定单和发货二维码扫描记录直接追踪到产品发货的每一个经销商,追踪到产品的批号、生产日期、发货日期、发货数量、经销商名称、地址等,让问题食品无处可藏。 
 
    4、防伪 
 
    由于二维码有很好的加密性,且存储内容丰富,监管人员可以迅速辨识商品真伪。这也是通过二维码专业的读取设备读取码中的信息获得的。 
 
    二维码应用案例—乳品行业 
 
    近些年,奶制品安全问题多次被摆上桌面,部分品牌产品质量被屡屡遭到质疑。为此笔者电访了在国内乳制品行业一直口碑甚好的龙头企业——完达山奶粉集团。
 
    据负责人介绍,“完达山奶粉从2005年起就已经启用了一维条码进行流通产品的跟踪和查询,2008年三聚氰胺奶粉事件后,完达山奶源质量受到一致好评,产品销量倍增,产品线也更加丰富,这给完达山公司网络平台的安全性提出了更高的要求,为此公司引进了专业的标识软件技术,并购置专业设备于生产现场,建立了一套独立完整的产品溯源追踪系统。
 
    该系统由2010年8月升级为二维码方式,更新二维码技术后,储存的信息扩展到产品名称、包装规格、销售积分等,不但提高了识别的精准度,更有准确判断产品真伪和窜货情况的能力。该技术于2010年11月正式启动。” 
 
    走访市场不难发现,市场上流通的完达山奶粉无论是罐装还是袋装产品,在产品包装上都赋予了一个二维条码,与超市的理货人员处也了解到,每个大包装箱上同样附有打印的条码与之相对应,这些条码明确了奶粉的流通去向。 
 
    “食品安全一直被备受政府和人民的关注,完达山已经通过销售定单和发货二维码扫描记录直接追踪到产品发货的每一个经销商,甚至追踪到产品的批号、生产日期、发货日期、发货数量、经销商地址等信息。一但出现质量问题,可在追溯范围内快速召回,这一点,目前已成功应用于企业生产和营销的各个重点环节,为食品安全保障提供了可靠的科学手段。”